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MITOS E VERDADES SOBRE A CARNE VERMELHA

Autor: Textual Conteúdo
Publicado em: Saúde

MITOS E VERDADES SOBRE A CARNE VERMELHA

Existe ainda muita dúvida sobre a importância da carne vermelha na dieta humana para uma vida saudável. Especialistas continuam sem entrar em consenso se o ferro da carne pode ser ou não substituído por outro alimento ou se a carne vermelha é indispensável para se viver bem. Confira algumas informações sobre esse alimento e conheça mitos e verdades sobre a carne vermelha.

Principais mitos e verdades sobre a carne vermelha

1. Comer carne vermelha todos os dias pode fazer mal à saúde?

Essa informação é parcialmente verdade. O consumo diário de carne vermelha aumenta as chances de doenças cardiovasculares e risco de morte, mas essa ingestão está relacionada aos cortes cheios de gordura ou carne processada, como a salsicha. Dentro de um plano alimentar, o consumo de carne é muito individual, mas de uma forma geral, ela pode estar presente no cardápio até três vezes por semana. Procure sempre alternar com carnes de ave, peixe ou porco, que possuem nutrientes diferentes e trazem outros benefícios ao organismo.

2. O ser humano não precisa de carne vermelha para viver bem?

Verdade. A carne é uma excelente fonte protéica e de vitaminas, mas não é a única. Todos os alimentos possuem características benéficas, mesmo em diferentes escalas. Vegetarianos podem viver muito bem, desde que consigam ingerir os alimentos em variedade e qualidade corretas para substituir a carne.

3. O ferro da carne vermelha é melhor do que aquele encontrado nos vegetais?

Parcialmente verdade, pois o ferro encontrado na carne vermelha tem maior taxa de absorção em comparação às fontes vegetais. Essa é a principal diferença entre as fontes animal e vegetal de ferro e tem relação com a estrutura química do mineral, que facilita a absorção do ferro animal. Porém, o ferro presente nos vegetais também é absorvido e metabolizado, mesmo que em menor proporção. As melhores fontes de ferro vegetal são: salsa, grão-de-bico, ervilha, lentilha, agrião, espinafre, beterraba crua, grãos integrais ou enriquecidos, nozes, castanhas, feijão vermelho e frutas secas.

4. Não existe substituto para a carne vermelha?

Mito. Quem deseja reduzir o consumo de carne vermelha ou excluir o alimento do cardápio deve estar bem atento ao que irá colocar no prato. É preciso consumir fontes protéicas variadas e em quantidades significativas, como frutas, leguminosas, castanhas e grãos, incluindo soja, feijão, grão de bico e ervilha.

O grande segredo para ser um vegetariano saudável está na diversificação dos alimentos, que é o maior responsável pela melhora da oferta de aminoácidos na dieta. É importante acompanhar junto ao seu médico de confiança se os níveis de ferro e vitamina B12 estão normais. Em caso de alterações nos exames, pode ser necessário repor os nutrientes com medicamentos para evitar a anemia.

5. Quem está de dieta não pode consumir carne vermelha?

Mito. A carne pode ser consumida por qualquer pessoa, exceto aqueles com alguma patologia específica que impeça a ingestão. Mesmo em planos alimentares restritivos, a carne vermelha pode estar presente. A carne vermelha faz mal à saúde quando é consumida em excesso e quando contém gordura, ou seja, rica em colesterol. Prefira sempre os cortes mais magros, como patinho ou lagarto.

Agora é só levar em conta os mitos e verdades sobre a carne vermelha na hora de preparar seu cardápio e comer sem peso na consciência.






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